Шніцель по-віденськи
Знадобиться
На 1 порціюТелятина (вирізка, окіст) - 160 г,
сало-шпік- 50 г,
шавлія,
олія оливкова - 15 г,
лимон - 20 г,
сіль, зелень.
Як готувати
" В меню нічого особливого: шніцель по-віденськи, грудинка яловича з хроном, мізки телячі на тостах, яловичий язик в мадері, нирки баранячі в палаючому коньяку, є навіть банальна свинна ніжка і зовсім уже пересічні курчата з картоплею фрі"Гюнтер Грасс "Собачі роки"
Шматки телятини товщиною 2 см відбити. Кожен шматок надрізати так, щоб вийшло два тонких скибочки. Поклавши між ними листочки шавлії і тонкі скибочки сала, краї з'єднати і закріпити дерев'яною зубочисткою. Посолити і обсмажити на оливковій олії. Подати до столу з скибочками лимона, посипавши зеленню петрушки. Гарнірувати рисом або картоплею.
