Копчена пікша з томатним соусом
Знадобиться
На 4 порції:200 мл сухого білого вина
щіпка шафрану
4 філе копченої пішкі, приблизно по 174 гр
3 стиглих помідора, очищених від шкірки і дрібно порізаних
жменю свіжої петрушки
1 1/2 ст л оливкової олії
25 гр вершкового масла
Як готувати
Шафран доріг, але навіть маленька щіпка цієї пряності приємно змінить це блюдо до неможливості. Можна використовувати що залишився шафран для приготування картопляного пюре з шафраном.1. Довести до кипіння вино з шафраном у великій низькій каструлі. Додати рибу і тушкувати на повільному вогні 10-12 хв. Перекласти рибу на тарілку, за допомогою лопатки для риби і накрити фольгою, щоб вона не охолола.
2. Додати в каструлю помідори і кип'ятити, поки соус не увариться вдвічі. Зняти з вогню і додати оливкове і вершкове масло, збиваючи вінчиком. Приправити сіллю і чорним перцем, потім на внутрішню, додати петрушку. Подавати рибу з соусом і картопляним пюре з петрушкою або шафраном.
