Короп у винному соусі
Знадобиться
Короп в 1 кг,1 ст. ложка вершкового або рослинного масла,
20 головок цибулі-сіянця,
1/2 ст. ложки борошна,
2 чарки червоного вина,
зелень петрушки, лавровий лист, 2 зубчики часнику,
чорний перець, сіль.
Як готувати
Очистити рибу, нарізати невеликими шматками, посолити і відставити, поки готується соус.Підсмажити в каструлі вичищений і ошпарений цибулю-сіянець з ложкою вершкового або рослинного масла. Коли цибуля почне підрум'янюватися, покласти борошно, 5 хвилин тримати на вогні, весь час розмішуючи ложкою, потім додати червоного вина, зелені петрушки, лавровий лист і товчений часник. Щоб не занадто сильно пахло часником, можна класти його цілими часточками і виймати до подачі.
Накрити кришкою і кип'ятити 15 хвилин. Покласти рибу, додати перець і тушкувати до готовності. Подавати гарячим. У такому ж соусі можна готувати і іншу рибу, наприклад: лина, щуку, вугра.
