Юшка з вугра
Знадобиться
- 1,2-1,6 кг вугра,- 4 цибулини,
- 3 корінця петрушки,
- кілька горошин перцю,
- лавровий лист,
- сіль.
Як готувати
Взяти вугра, зняти з нього шкіру або вимити його гарненько з піском, не знімаючи шкіри, випатрати, натерти внутрішність сіллю, витерти чистою серветкою. Влити в каструльку води, покласти в неї цибулини і петрушку, перець, лавровий лист-коли коріння зваряться, покласти вугра, нарізаного великими шматками, додати за смаком солі.Коли вугор майже буде готовий, приблизно через 3/4 години, вийняти його, перекласти в іншу каструльку, влити трохи юшки, покласти жменю зелені петрушки і кропу, зелену цибулю, довести до готовності на малому вогні.
Перелити в супову миску, долити решті юшкою, подавати.
