Лини у винному соусі з грибами
Знадобиться
1,5 кг линів,100 г топленого масла,
1 ст. ложка борошна, трохи грибів,
1 цибулина,
сіль, перець,
1 чарка білого вина,
1 жовток.
Як готувати
Кілька невеликих рибок очистити від луски, відрізати головки, розрізати вздовж і вийняти хребті. Промити в декількох водах, посолити і дати годину постояти. Витерти насухо, обваляти в борошні і обсмажити в киплячому маслі.Окремо стушкувати гриби з нарізаним скибочками луком. Весь час заважати, щоб не підгоріли. Рибу покласти в каструлю разом з грибами, додати сіль, перець і залити розведеним водою білим вином. Поставити в духову шафу і тримати до готовності. Перед подачею соус заправити жовтком.
