Морський окунь з соусом "Пембрук"
Знадобиться
900 гр морського окуня з головою, випотрошеного50 гр вершкового масла
1 ч л петрушки, порізаної
1 ч л кропу, порізаного
сік 1 лимона
Для соусу:
1 1/2 жмені свіжого листя щавлю
1 пучок крес
1 жменя петрушки
2 ст л кервеля
1 ч л кропу, порізаного
150 мл домашнього майонезу
сіль і чорний мелений перець
2 ч л свіжого лимонного соку
150 мл подвійних вершків, збитих
Як готувати
Ця страва чудово підійде для літнього пікніка або святкового обіду. А для сімейного обіду можна замінити окуня на лосося. Соус названий на честь валлійського міста "Пембрук".1. Загорнути цілого окуня в великий шматок змащеній маслом фольги, додати трави, лимонний сік і масло, що залишилося, порізане на шматочки. Запечатати щільно і запекти в духовці при 180 гр С протягом 25-30 хв. Проткну саму товсту частину риби - якщо вона легко розламується на пластівці, вона готова. Інший спосіб перевірити, чи готова риба - очей повинен стати білим.
2. Дати охолонути у фользі, потім акуратно очище від шкірки. Очистити від плавників і підрізати хвіст у формі вилки, потім покласти в овальну свервіровочную форму.
3. Для соусу: покласти шпинат, крес і трави в невеликий кількість киплячої води і варити до м'якості - близько 2 хв. Злити і вичавити всю воду. Покласти трави в блендер і збити до однорідної маси.
4. Перемішати трави з майонезом, приправити і додати лимонний сік, вкінці додати збиті вершки.
5. Подавати рибу з шматочками огірка і крес-салату, окремо в соуснику - соус.
Не підходить для мікрохвильової печі
Не підходить для заморожування
