Осетрина з каперсами
Знадобиться
500 гр свіжої риби, цибулина, 1/2 моркви, 1/2 кореня петрушки, 2 ст л соку лимона, зелень, спеціїДля соусу:
1/2 ст бульйону, 1/2 л каперсів, 8 оливок, 1/2 ст л борошна, 1 ст л соку лимона
Як готувати
Підготовлений шматок осетрини відварити у воді з цибулею, корінням, сіллю, прянощами, соком лимон. Ввести в бульйон борошно, сік лимона. Уварити до загущення і додати каперси і оливки. Варити ще 15 хв.Нарізати рибу скибочками, облити приготовленим соусом і прикрасити гілочками зелені петрушки. Подавати з відвареною картоплею, полив маслом.
Так само можна приготувати стерлядь, лосося, форель і судака.
