Паппарделле з шинкою і рибою-монах
Знадобиться
На 4 порції:1/4 ч л тичинок шафрану
150 мл жирних вершків
3 яєчних жовтки
15 г вершкового масла
300 г риби-монах (риби-чорт)
140 г шинки, нарізаної на товсті смужки довжиною 3 см
350 г локшини паппарделле
30 г сиру Пармезан, тертого
Як готувати
Ситне, але елегантне блюдо з ароматним шафраном і насиченим, кремовим соусом - прекрасне блюдо для мінливої весняної погоди.1. Замочити шафран в 2 ст л киплячої води протягом 5 хвилин. Збити шафран з водою, в якій він настоювався, вершки і жовтки.
2. Поставити сковороду на середній вогонь і підігріти масло. Обсмажити рибу-чернець протягом 2-3 хвилин, помішуючи, до золотистого кольору.
3. Тим часом закип'ятити велику каструлю з водою, відварити локшину за інструкціями на упаковці. Додати шинку до риби і готувати, помішуючи, ще 2 хвилини, до готовності.
4. Коли локшина буде готова, зберегти 2 поварежку води, в якій вона варилася, а решта злити. Повернути локшину в каструлю на дуже повільний вогонь. Добваіть рибу і шинку, перемішати з вершками. Додати стільки відкладеної води, скільки необхідно, щоб вийшла блискуча локшина в соковитому соусі. Приправити сіллю і перцем і перемішати з пармезаном. Подавати з додатковим пармезаном.
