Паста з тунцем, каперсами і базиліком
Знадобиться
Паста (макаронні вироби), найкраще лінгвіні, (але підійдуть спагетті або макарони кіт. Є під рукою)2 банки консервованого тунця (у воді або маслі)
Оливкова олія (4-5 ст. Ложок)
Вершкове масло, грам 50
1 невелика цибулина
1 велика часточка часнику
1/2 склянки хорошого білого сухого вина (тільки не солодкого, десертного)
2 ст. ложки каперсів
1 баночка консервованих томатів (приблизно 1 склянка).
7-8 листочків базиліка
Пармезанський сир (але можна і без нього)
Сіль, перець.
Як готувати
Ця страва - не особисто мій винахід, але це моя варіація на тему швидкої італійської пасти. Завжди шукаю нові способи її приготування. Сама я завжди готую на око, так що всі пропорції в цьому рецепті пріблезітельно. Інгредієнти я використовувала тільки ті що були під рукою. Ви можете додати, наприклад, порізані маслини, замінити базилік зеленню петрушки, додати лимонний сік і цедру лимона, посипати готову страву підсмаженими кедровими горішками (дуже по-італійськи) і т.д. Мені особисто, сподобався в цій страві тунець (солодкуватий, але без важкого рибного смаку) але думаю що і консервований лосось був би не поганий!У сковороду з високими краями додати оливкове масло. Коли масло прогріється, додати до нього дрібно нарізану цибулю і обсмажувати хвилини три, до золотистого кольору. Додати в сковороду дрібно порубаний часник і підсмажувати ще приблизно з хвилину на невеликому вогні, постійно помішуючи. Потім, додати на сковороду сухе біле вино, довести до кипіння, зменшити вогонь до маленького і закрити кришкою на 5 хвилин. Після п'яти хвилин відкрити кришку і дати покипіти ще трохи, поки не випарується алкоголь, хвилини 2-3. (В ідеалі, повинен залишитися запах вина, але не смак).
Потім, в ту ж сковороду додаємо тунець (з якого попередньо зливаємо всю вологу) і лопаткою розламуємо на шматочки. Все перемішуємо, додаємо вершкове масло і сіль, перець за смаком. Гарненько прогріваємо всю суміш на середньому вогні. Додаємо помідори і трохи соку з банки (якщо помідори консервовані. Якщо помідори свіжі, то можна додати трохи томатної пасти розведеною з водою, для соковитості). Потім кидаємо туди ж каперси і довабляем готові (обов'язково ще гарячі) лінгвіні.
Знову все перемішуємо, намагаючись робити це якомога акуратніше, щоб не роздрібнити остаточно рибу. Прогріваємо одну-дві хвилини і знімаємо з вогню. Додаємо порізані листочки базиліка (тільки після зняття з вогню, інакше базилік почорніє) і посипаємо пармезанський сиром.
