Риба, запечена у виноградному листі
Знадобиться
На 4 порції:4 дрібні рибини, форель, окунь або кефаль, приблизно по 300 г кожна, випотрошені
як мінімум 5 зубчиків часнику, дрібно порізаних
сік 2 лимонів
5 ст л оливкової олії
20 маринованих виноградного листя
тахині
1-2 граната
свіжа м'ята і коріандр
Як готувати
Ім'я цього класичного сефарда називається "Сінья", Що перекладається як риба в соусі тахині. У цій версії рибу спочатку загортають у виноградне листя, потім обмазують в тахині і запікають. Наприкінці блискучі гранатові "діаманти" додають страві свіжість і яскравість.1. Розігріти духовку до 180 гр С. Покласти рибу в низьку вогнетривку форму для духовки, досить велику, щоб вся риба помістилася цілком, не торкаючись один до одного. У мисці змішати часник, лимонний сік і масло, обмазати маринадом рибу.
2. Промити виноградне листя під холодною водою, потім обернути рибу листям. Розкласти рибу у формі для випічки, полив маринадом. Потім запекти в протягом 30 хв.
3. Побризкати зверху тахині так, щоб було видно хвіст і голову риби і за соусом проглядали виноградне листя. Повернути в духовку і запікати 5-10 хв до золотистого кольору.
4. Тим часом порізати гранати навпіл і дістати зернятка. Посипати рибу гранатом і прикрасити м'ятою і коріандром. Подавати.
Варіації
Замість цілої риби можна використовувати шматочки або стейки, наприклад, тунця. Покладіть на дно форми виноградне листя, зверху покладіть рибу і полийте маринадом. Запекайть 5-10 хвилин до напів-готовності, потім полити тахині, як зазначено вище і запекти до коричневої скоринки.
На замітку
Тахині - паста з кунжутного насіння.
gt; Рош Хашана
