Різотто з лососем, шпинатом і крессом
Знадобиться
На 4 порції:2 ст л рослинного масла
300 г рису арборіо (див енциклопедія рису)
1 л свіжого рибного бульйону або 2 рибних бульйонні кубики, розлучених 1 л води
260 г філе лосося, очищеного від шкіри і порізаного на шматочки довжиною 3.5 см
120 г суміші листя шпинату, крес-салату і салату Рокет
2 ч л лимонної цедри
50 г пармезану
Як готувати
1. Нагріти масло в сковороді на повільному вогні. Донбавіть рис готувати 1 хв, поки рис не буде покритий маслом.2. Повільно влити ополоник гарячого бульйону, постійно помішуючи, поки весь бульйон не вбереться. Повторити, поки бульйон НЕ буде весь використаний, а рис стане м'яким. Приправити до смаку.
3. Додати лосось, шпинат, крес і рокет, перемішати. Накрити кришкою і готувати 3-4 хв, поки риба не буде готова.
4. Перемішати з лимонною цедрою і пармезаном, зберігши трохи для прикраси.
5. Подавати відразу ж, посипавши пармезаном.
