Рожева форель
Знадобиться
Свіжа форель (у розрахунку на 2 середні риби), чистити так, щоб залишилися голова і хвостик.Для маринаду:
2 зубчики часнику,
2 ст.л. оливкової олії,
2 ст.л. білого вина,
сік половини лимона,
1 ст. л. солі,
1 ч.л. гірчиці (з насінням),
гілочки свіжого базиліка.
Як готувати
Річкова форель славиться ніжним і смачним м'ясом. Легкий винно-лимонний соус, як добре підібране прикраса - не приховує, але тільки підкреслює вишуканий смак дорогою красуні. Подавайте її зі склянкою доброго білого вина. На гарнір легко приготувати зелену стручкову квасолю, відварів її 2-3 хв і посоливши або подати злегка обварені окропом гілочки зеленої спаржі. Можна додати до цього зелений салат англійської нарізки (крупно порізати огірки, помідори "шері", Червоний перець, селера, редис, червоний цибулю кільцями. Посолити, поперчити і збризнути яблучним оцтом і оливковою олією).Розігріти духовку до 250 (С. Вимити і промакнуть кожну рибку паперовим рушником. Викласти окремо кожну форель на блискучу сторону фальгой (так, щоб потім можна було рибку повністю в неї загорнути, залишивши всередині повітряний простір). Змішати соус (часник пропустити через Часничниці) , акуратно ложкою полити зверху на рибу, звернувши особливу увагу на голову і хвіст (інакше пристане). Гілочки базиліка покласти в животик. Загорнути фальгу, стиками вгору, щоб не витікав соус. Поставити в духову шафу на 18 хв. Подавати порційно, прямо в фальгу на тарілку, не відкриваючи.
