Розкішна рибно-картопляна запіканка
Знадобиться
На 6 порцій:1.25 кг картоплі, очищеного і порізаного на невеликі шматочки
600 гр філе лосося без кісток і шкіри
350 гр філе тріски без кісток і шкіри
425 мл рибного бульйону
75 гр сухого вермуту
40 гр масла
2 цибулі-шалот, дрібно порізаного
40 гр борошна
200 мл вершків
250 гр очищений креветок
3 ст л каперсів
2 ст л подрібненого кропу
55 гр масла
2 жовток
Як готувати
Це дуже популярна англійська запіканка, поряд з Cottage рie (пиріг з яловичим фаршем) і Sheрherd's рie ("пастуший пиріг" з баранячим фаршем). Цей рибний пиріг я зустрічала під назвою Fisherman's рie (Пиріг рибалки).1. Розігрійте духовку до 190 гр. Покладіть картоплю в холодну підсолену воду і варіть протягом 15-20 хв.
2. Тим часом поріжте рибу на брусочки розміром 3.8 см. Покладіть у велику, дрібну каструлю. Залийте вермутом і доведіть до кипіння. Варіть на маленькому вогні 5-7 хв.
Перекладіть рибу в дволітрову керамічну форму для духовки, слив рідину в окрему миску.
3. Розтопити масло в каструлі. Додайте цибулю-шалот, обсмажте протягом 3 хв, до м'якості (не сильно). Додайте борошно і готуйте ще 1 хв. Поступово долийте рідину з-під риби, залиште гаситися на маленькому вогні на 5 хв.
4. Додайте в каструлю (3) 150 мл вершків, креветки, каперси, кріп, перемішайте і готуйте 1 хв. Приправте сіллю і чорним перцем, потім полийте цим соусом рибу у формі.
5. Злийте картоплю. Потім поставте каструлю назад на маленький вогонь і розімніть в пюре, додаючи олію, вершки, жовток і сіль. Коли пюре готове, викладіть його ложкою на рибу і примніть зверху виделкою. Запікайте протягом 30-35 хв, до золотистого кольору, утворення скоринки і бурління риби :)
Подавайте з брокколі.
На замітку
... ОТ І ВСЕ, УДАЧІ І СМАЧНОГО.
