Рулети з палтуса з начинкою
Знадобиться
600 г філе палтуса для начинки:1) 50 г вершкового масла, постійно при кімнатній температурі, додати 2 ст. ложки нарубаної зелені петрушки або кропу, сіль, лимонний сік, все це розмішати в однорідну масу або
2) 50 г вершкового масла, 1 рубана цибулина і 0.5 склянки рубаних грибів,
Як готувати
Продукти для начинки протушкувати в посуді і, коли охолоне, підмішати 1 дрібно рубане варене яйце і зелень для панірування: 1-2 яйця, 3 ст. ложки молока, сіль, 3 ст. ложки борошна, 1/2 склянки (50-60 г) мелених сухарів, 2-4 ст. ложки тертого твердого сиру для смаження: вершкове масло, маргарин або рослинне масло (високої якості) Філе палтуса, звичайно занадто товсте для згортання рулетом, нарізати поздовжньо ножем на більш тонкі шматки, товщиною приблизно 1 см.Шматки покрити начинкою і згорнути. Потім обваляти в борошні, змочити в підсоленій суміші з яйця і молока, після чого обваляти в мелених сухарях, до яких доданий тертий сир (щоб вийшла приємна на смак корочка).
Подальший спосіб приготування той же, що і для палтуса, запеченого в духовці.
Як гарнір підходять невеликий смажену або відварну картоплю, политі маслом овочі, сметанний або томатний соус, свіжий або консервований салат.
Пам'ятайте!
Філе палтуса з повним правом вважається делікатесом, тому з нього слід готувати особливо вишукані страви з відповідними гарнірами і соусами
