Філе пангасіуса в цитрусовом маринаді

1. Теркою зняти цедру з цитрусових, вичавити сік і перемішати.

2. Шматки палтуса вимити, обсушити паперовим рушником, залити соком і цедрою цитрусових, накрити плівкою і в холодильник на 12 годин.

3. Цибулю очистити, дрібно порізати. У сотейнику розігріти олію, додати цибулю і тушкувати 10 хв на невеликому вогні.

4. Рис промити, обсушити на рушнику, додати до цибулі разом з сіллю і перцем. Перемішати і прогрівати 5-7 хв, помішуючи, щоб рис не пригоріла. Додати 1,5 ст. води, довести до кипіння і варити 15 хв на слабкому вогні. Готовий рис змішати з майонезом.

5. Духовку розігріти до 200 град. У форму для випічки викласти половину палтуса, потім укласти рис, зверху залишилася рибу. Залити цитрусовим маринадом, накрити фольгою і пекти 20 хв.