Смажена салака по-перуанських
Знадобиться
800 г салаки або корюшки,сік 2 лимонів,
1 ст.л. борошна,
2 цибулини,
2 морквини,
щіпка кумина,
1 солодкий перець,
4 зубчики часнику,
2 ст.л. рубаною кінзи,
4 ст.л. рослинного масла,
0.5 склянки білого вина,
сіль, перець
Як готувати
Рибу миємо й чистимо, поливаємо лимонним соком, маринуємо 40 хвилин. Посипаємо борошном. Смажимо в киплячій олії (2 ст.л.) невеликими порціями - щоб риба була з хрусткою скоринкою і не склеювалася один з одним.В окремій сковороді в остатаках масла 5 хвилин пасеруємо нарізані соломкою овочі, посипані кумином, сіллю і перцем. Додаємо кінзу і вино, тушкуємо ще 3 хвилини. Подаємо зі свіжим білим хлібом.
