Риба під маринадом від букшештера
Знадобиться
2 кг різної морської риби (денис, Фріда, локус, Шуля), нарізаної на шматки товщиною 1 см.Склянка борошна
Перець
1/2 склянки оливкової олії
2-3 тонко нарізаних лимона
4 великі цибулини, нарізані на тонкі часточки
Гілочка терагона
Продукти для маринаду:
2/3 склянки оливкової олії
Стакан білого вина
1/2 склянки води
3 чайні ложки оцту
2-3 лаврових листки
2 столові ложки зерен білого перцю
4-5 зерен англійського перцю
1-1.5 чайні ложки зерен кінзи
Як готувати
Кип'ятимо біле вино, воду, мед, лаврове листя, англійський перець, білий перець, зерна кінзи, залишки лука.Наприкінці кип'ятіння додаємо оцет.
Посипаємо рибу крупною сіллю і залишаємо на 10 хвилин.
Обвалюють рибу в борошні і смажимо на оливковій олії.
У формі з пайрекса розкладаємо рибу, цибулю, терагон і лимон і знову додатковий шар по порядку.
Заливаємо гарячим маринадом, даємо трохи охолонути і поміщаємо в холодильник на 24 години.
Можна подавати в холодному або гарячому вигляді. Зберігається в холодильнику до 2-х тижнів.
