Тріска, запечена з фенхелем і картоплею
Знадобиться
На 4 порції:750 г червоного або білого картоплі
1 середня цибулина фенхеля
1 зубчик часнику, дрібно посіченою
2 ст. ложки оливкової олії
Сіль і чорний перець грубого помелу
1 філе тріски (600 г), розрізане на 4 шматки, без шкіри
1 середній томат, насіння видалити, нарізати кубиками
зелень бадилля фенхелю для прикраси
Як готувати
Запікання риби - один з найпростіших способів приготування. Така м'яка риба, як тріска, пікша і червоний люціан, стає ще більш соковитою і запашної, якщо її запекти з овочами. Як для всіх рецептів приготування риби, золоте правило: не перетримати.1. Нагрійте духовку до 220 гр С. Великим ножем наріжте кожну картоплину поперек на тонкі скибочки.
2. Від цибулини фенхеля відріжте коріння і черешки, потім наріжте цибулину впоперек на тонкі скибочки. Складіть картоплю, фенхель, часник, оливкова олія, 1/4 ч. Ложки солі і 1/4 ч. Ложки перцю разом в 2 1/2 літрову термостійкий посуд.
3. Запікайте 45 хвилин, перевернувши один раз, поки овочі не стануть достатньо м'якими, щоб їх можна було легко проткнути виделкою, і злегка підсмажити. Посипте рибу 1/4 ч, ложки перцю і 1/4 ч. Ложки солі. Покладіть в один шар поверх картоплі.
4. Запікайте ще 10-15 хвилин, поки риба не стане наскрізь матовою (перевіряється вилкою). Посипте нарізаною кубиками томатом і подавайте, прикрасивши гілочками фенхелю
На замітку
Для цієї страви тріска ідеальна, оскільки її товсте щільне м'ясо в процесі термічної обробки залишається соковитим. Однак для цього рецепта підходить і інша риба, також дає хороший результат. Спробуйте цей рецепт, використавши в якості заміни філе пікші або хвіст вудильника (морського чорта).
