Фрітатта з лососем
Знадобиться
На 6 порцій:250 гр (9 oz) лосося, очищеного від шкіри
3 гілочки чебрецю
свіжа петрушка: 1 ціла гілочка, 2 ст л порізаної
5 Горошків чорного перцю
1/2 маленької цибулини, порізаної
1/2 палички селери, порізаної
1/2 моркви, порізаної
175 гр (6 oz) стрілок спаржі, порізаних дрібно (аспарагус)
85 гр (3 oz) молодий дрібної моркви, порізаної навпіл
4 ст л вершкового масла
1 велика цибулина, дрібно порізана
1 зубчик часнику, дрібно порізаний
115 гр (4 oz) зеленого горошку, свіжого або замороженого
8 яєць, збитих
1 ст л кропу
сіль і перець
часточки лимона, порізані на часточки
Як готувати
Фріттата - італійський омлет повільного приготування, схожий на іспанську тортилью. У цьому рецепті його готують з лососем, але існує безліч інших наповнювачів.1. Покласти лосось в каструлю з 1 гілочкою чебрецю і петрушки, перцем, цибулею, селерою та морквою. Залити холодною водою і повільно довести до кипіння. Зняти з вогню і залишити на 5 хв. Потім дістати рибу і розім'яти м'якоть вилкою.
2. У великій каструлі довести до кипіння підсолену воду, відварити спаржу протягом 2х хвилин, злити і освіжити під проточною холодною водою. Відварити молоду моркву протягом 4х хвилин. Злити і обсушити. Відставити.
3. Нагріти половину вершкового масла у великій сковороді і додати цибулину. Обсмажувати 8-10 хв, щоб цибуля став м'яким, але не придбав коричневий колір. Додати порізаний часник і залишився чебрець і готувати ще 1 хв. Додати спаржу, моркву і горошок і пригріти. Потім зняти з вогню.
4. Додати овочі в збиті яйця, потім додати кріп і лосось, приправити і перемішати. Нагрівати в сковороді залишається ся масло і додати в неї суміш. Накрити і готувати на повільному вогні 10 хв.
5. Потім поставити сковороду під гарячий гриль і готувати 5 хв до золотистої скоринки. Подавати фріттату холодної або гарячої, порізаної на шматочки з ложкою сметани, зеленим салатом і хрустким хлібом.
