Пиріг з яловичини з хрусткою картопляною скоринкою

Інгредієнти:

1 ст л оливкової олії,

500 г яловичини, порізаної на шматочки

1 цибулина, дрібно порізана

250 г грибів, печериць або глив, порізаних

1 ст л томантой пасти

1 ст л борошна

100 мл червоного вина

200 мл гореячего яловичого бульйону

350 г картоплі, очищеного

25 г вершкового масла, порізаного на маленькі шматочки

1. Нагріти непрігораемую сковороду на високому вогні. Додати яловичину і обсмажувати 10 хвилин до коричневого кольору. Зняти з вогню. Обсмажити цибулину протягом 7 хвилин до м'якості. Додати досить грибів, потім готувати 3 хвилини до золотистого кольору. Додати томатну пасту і борошно і готувати ще 1 хвилину. Влити вино і бульйон, довести до повільного кипіння. Повернути в сковороду яловичину і готувати, не накриваючи кришкою, на повільному вогні близько 2х годин, поки м'ясо не буде м'яким. Перелити суміш у форму для духовки місткістю 2 літри.

2. Нагріти духовку до 190 гр С. Довести до кипіння каструлю з водою і відварити картоплю протягом 10 хвилин до напівготовності. Охолодити під проточною холодною водою і натерти на крупній тертці. Посипати ним яловичину і покласти шматочками масло. Поставити в духовку і готувати 30 хв, поки скоринка не буде хрусткою і золотистою.