М'ясна збірна солянка
Як готувати
1 кг. яловичини без жиру
500 гр. додаткових м'ясних продуктів (у мене ковбаса "базарна" і канадський бекон)
5 солоних огірків
1 велика цибулина
3 ст. л. томатної пасти з гіркою
Олія оливкова - 3 ст. л.
Маслини
Лимон
Каперси - 4 ст. л. з гіркою
2 лаврові листки
4 літри води
Сіль
Налити в каструлю холодну воду, опустити яловичину і варити до готовності, періодично знімаючи піну. Кипіння дуже слабке. За 15 хвилин до готовності яловичини я починаю готувати інші продукти. Цибулю нарізати кубиками, викласти на сковороду з невеликим кол-вом масла. Обсмажувати на середньому вогні 5-7 хвилин до золотистого. Потім додати томатну пасту і пару ополоників бульйону, перемішати і тушкувати ще 2-3 хвилини. Далі додати м'ясну нарізку, яку використовуєте ... у мене бекон і базарна ковбаса (можна замінити на карбонат і готову шинку)
Перемішати і додати нарізані на кубики огірки, каперси і лавровий лист. Все добре перемішати і обсмажувати ще 3-4 хвилини.
Тим часом викласти яловичину з бульйону і нарізати на кубики. Бульйон довести до невеликого кипіння.
Викласти овочево-м'ясну зажарку зі сковороди в бульйон. На поверхні з'явиться пінка, зняти її ложкою або шумівкою. Я знімаю доти, поки її майже не утворюється. Викласти яловичину в суп. Проварити ще 10 хвилин при маленькому кипінні.
Присолити за смаком. Але я не солю сіллю, я використовую водичку з-під каперсів і пробую поки за гостротою і по солі мене смак повністю не влаштує.
Подавати з порізаними оливками, лимоном і петрушкою.
