Баккала
Знадобиться
1 кг сушеної тріски (замоченої за 2 дні у воді або молоці, міняючи рідину раз в 12 годин)100 мл ол.масла
30 г вершкового масла
1 невелика цибулина
1 зубчик часнику
8 анчоусів
трохи рубаної петрушки
100 мл білого вина
1 л молока
50 г тертого пармезану
щіпка кориці
трохи борошна
сіль, перець
Як готувати
Промити тріску, витягнути кісточки, зняти шкуру і порізати на великі шматки, поперчити, посипати корицею і викласти в широку глибоку сковорідку в один шар. Посипати пармезаном. В іншу сковорідку налити олії, додати рубані цибулю з часником і злегка обсмажити. Потім додати подрібнені анчоуси, петрушку і вино, дати йому випаруватися і влити молоко з вершковим маслом. Підігріти, розмішати і залити цим тріску. Довести до кипіння на середньому вогні, покрити і поставити в духовку (180-200 *) до тих пір, поки на впоратися рідина.Подавати з полентою.
