Запечена камбала
Знадобиться
1,5 кг камбали,3 ст. ложки вершкового масла,
1/2 ст. ложки борошна,
200 г сметани,
сіль, перець.
Як готувати
Невелику камбалу очистити і підготувати точно так само, як для варіння. Змастити маслом керамічний, вогнетривкий сотейник, покласти в нього посоленную камбалу білої, нижньою стороною вгору. Добре побризкати маслом. Покрити кришкою або просто листом білого паперу. Поставити в духову шафу і тримати близько години на середньому вогні, поливаючи час від часу маслом з сотейник.Готовність пробувати сірником. Коли риба готова, вийняти з духовки і очистити від шкіри.
Окремо приготувати наступний соус: ложку борошна підсмажити з ложкою олії, весь час розмішуючи, щоб не підрум'яниться. Додати сметану, вливаючи її по чайній ложечці і безперервно заважаючи. Посолити, додати перець і поставити у водяну баню- за десять хвилин до подачі залити рибу соусом. Подавати дуже гарячою.
