Запіканка з лососем
Знадобиться
На 4 порції.Для соусу Бешамель:
1 ст л масла
2 ст л борошна
300 мл (1/2 рt) молока
Для запіканки:
2 ст л оливкового масла
2 дрібно порізаних цибулини шалот
300 гр (10 1/2 oz) порізаного філе лосося
300 гр (10 1/2 oz) порізаного філе пікші
85 гр (3 oz) порізаних грибів
85 гр (3 oz) порізаних чорних оливок
2 ст л свіжого коріандру
4 великих очищені картоплини
25 гр розтопленого масла
4 ст л тертого сиру Пармезан
Як готувати
Варіація англійського традиційного "Fisherman's рie". Запіканку можна приготувати заздалегідь і за 20 хв до подачі на стіл поставити в духовку. Якщо запіканку будуть їсти діти, особливо ретельно перевірте, чи не залишилося в лососеві кісточок.1. Щоб приготувати соус, треба розтопити масло в каструлі з товстим дном, додати борошно і готувати на середньому вогні, помішуючи, 2-3 хв. В окремій каструлі підігріти молоко, не доводячи до кипіння. Зняти з вогню і поступово перелити в масло, постійно збиваючи. Закип'ятити і готувати 2 хв. Приправити і відставити.
2. У великій сковороді підігріти масло. Додати цибулю, лосось, пікшу, гриби і обсмажувати 2 хв. Зняти з вогню і додати оливки, коріандр і соус бешамель. Перекласти все в керамічну форму для духовки.
3. Розігріти духовку до 180 гр. С (350 F, Gas 4). Відварити картоплю цілком в солоній воді 10 хв. Злити і порізати тонкими скибочками, викласти на рибу - це верхній шар запіканки. Змастити маслом і посипати сиром. Запікати 20 хв.
