Камбала з соусом з помідорами і каперсами
Знадобиться
На 4 порції:5 ст л тапенада
8 філе камбали - промірні 550 г
150 мл сухого білого вина
Для соусу / заправки:
4 ст л лимонного соку
4 ст л оливкової олії
1 великий або 2 маленьких помідора
25 г очищених від кісточок чорних маслин
2 ст л каперсів
листя свіжого базиліка для прикраси
Як готувати
1. Намазати тапенадом гладку сторону філе камбали і закатати рулетом.2. Покласти рулетики в маленьку вогнетривку форму і навколо полити вином. Повільно довести до кипіння, накрити кришкою і тушкувати 8-10 хвилин до готовності. За допомогою шумівки витягнути рибу і покласти на тепле блюдо.
3. Щоб зробити заправку, покласти лимонний сік в миску і додати оливкове масло разом з 4 ст л рідини. Збити віночком.
4. Порізати на четвертинки помідори, викинути насіння і порізати м'якоть на маленькі шматочки. Дрібно нарізати оливки і потім додати всі в заправку разом з каперсами. Полити заправкою рибу. Подавати, прикрасивши базиліком.
