Супи азербайджанської кухні
Знадобиться
нохуд (горох сушений) - 250 гбаранина - 750 г
картопля - 750 г
цибуля ріпчаста - 75 г
курдюк - 100 г
алича - 100 г
шафран - 0,5 г
Як готувати
1. Горох залийте холодною водою і залиште на 6-8 годин. Рецепт пити припускає використання не простого гороху, а саме нохуда (або нуту), так як він більш «стійкий» і при варінні не перетворюється на кашу.2. Багато супи азербайджанської кухні готуються відразу в порційній посуді, і пити не виняток. Шматки баранини разом з горохом відваріть в горщиках протягом 30-40 хвилин.
3. У цей час підготуйте овочі. У супи азербайджанської кухні кладуть, як правило, овочі, порізані дрібними кубиками. Тому порубати цибулю і картоплю.
4. За 15-20 хвилин до готовності м'яса і гороху в горщиках додайте цибулю, картоплю, спеції, аличу, подрібнений курдюк і міцний настій шафрану. Подавайте пити на стіл обжигающе гарячим в тій же порціонної посуді, в якій він варився.
Читайте також:
Азербайджанська кухня
