Персики опустити в киплячу воду. Через 2-3 хвилини вийняти їх з води, зняти шкірку, розрізати навпіл і видалити кісточки. У каструлю всипати цукор, залити його 2 склянками гарячої води, розмішати, покласти персики і довести до кипіння. Після цього зняти з вогню і покласти ванілін.