Трохи про пастернаку
Як готувати
Пастернак - коренеплід сімейства селерових. Використовують пастернак який володіє пряним солодкуватим смаком і приємним ароматом, в якості приправ до супів, м'ясних страв і в складі складних овочевих гарнірів.При покупці вибирайте щільні коріння без вм'ятин. Коренеплоди пастернаку багаті ефірними маслами мінеральними солями, білками, цукром, клітковиною, вітамінами. Пастернак особливо цінується за наявність вітамінів В2, який бере участь в енергетичному обміні.
Щоб підготувати пастернак до вживання, потрібно очистити шкірку, порізати коренеплоди навпіл, а потім на шматки. Його можна запікати, відварювати або готувати на пару.
Варити шматочки пастернаку потрібно не довше 10 хв, щоб вони залишилися ніжними, але не перетворилися на пюре. На великі шматки потрібно відвести 20 хв. При готовності злити і подавати зі сметаною або зробити пюре з маслом і чорним перцем.
Пастернак - відмінний гарнір для м'яса. Щоб запекти коренеплоди, просто розкладіть їх навколо м'яса або в окремій формі і змастіть жиром. Запікайте 45 хв - 1 годину при 190 гр С до золотистої скоринки.
Пастернак відмінно підходить в овочевих каррі, його додають в супи і гуляші. Можна приготувати оладки з пастернаку, обвалявши шматочки попередньо відварених пару хвилин овочів в тесті.
Рецепти з пастернаком
