Борщ український пісний
Як готувати
Промити 1/2 склянки білої квасолі і поставити варити разом з 2-3 невеликими цибулинами, коренями петрушки, селери, 2-3 невеликими буряками цілком (буряк вариться 20-30 хвилин, а потім виймається).1 стакан квашеної капусти віджати (якщо занадто кисла, то обдати окропом і віджати) і покласти варитися. Додати два помідори, дрібно нашатковані ріпу та моркву, 6-8 листочків свіжого свекольника, посолити. Незадовго до готовності додати 1/2 склянки борошна, розмішати в 1/3 склянки остиглого бульйону. Окремо відварити 1/3 склянки пшона, потовкти з часником і додати в борщ перед подачею на стіл.
Вийняту буряк натерти і класти прямо в тарілки разом із зеленню.
До борщу можна подати окремо зварену розсипчасту гречану кашу.
