Рецепт борщу з буряками
Знадобиться
Свиняча кістка невеликих розмірів;1 буряк величиною 7-9см (або співрозмірний шматок) ;
1 маленька морквина (5-8см - на бульйон) і 1 одна середньої велічіни;
капуста білокачанна свіжа - невеликий качан 12-15см (або соотв. шматок) ;
5-8 середніх картофелін;
1 маленька цибулина (на бульйон),
1 велика цибулина (на заправку)
2 зубці чеснока;
томатна паста 2 ст. ложкі;
соняшникова олія 3-4 ст. ложкі;
зелень петрушки, сіль.
Як готувати
Національна страва і сімейний рецепт борщу з буряками.
1) Зварити бульйон: кістка промити залити в каструлі (4-5 літрової) холодної водою-коли закипить - зняти піну, додати маленькі цибулину (цілу) і моркву (можна порізати), посольть передготовностью.
2) З бульйону вийняти кістку і луковіцу- засипати поросяти, ягняти буряк і моркву, варити майже до обесчвечіванія буряка (напівготовності) - засипати картоплю, нарізану кубікамі- через 5 хв. додати нашатковану капусту, все варити до напівготовності.
3) Після додавання капусти, поки борщ вариться, приготувати заправку: пасерувати цибулю на сковорідці і залити розбавлену окропом томатну пасту- тушкувати 5 мін.- в кінці додати дрібно нарізану часник, перемішати. заправити борщ приготовленої зажаркой- додати зелень, посолити за смаком, варити до готовності (визначати по картоплі і капусті). Зняти з вогню, дати настоятися при закритій кришці 5 хв. і пару хвилин при прочиненими.
