"Морковча" і "свекловча"

1 кг. моркви натерту на спец. тертці або на крупній тертці, посіпаті 3 ст.л. цукру, 1 ч.л.солі, 4-5 ст.л. оцту 9%, пом'яті не сильно, просто перетрусіті ее до з'являться соку, покласти ее в миску, сделать в моркві поглиблення. У поглиблення покласти 1 головку часника розчавленого, 1ч.л. порошку насіння кінзі, 1 ч.л.черного перцю, на кінчіку ножа - Гостра червоного перцю. 0.5 склянки рослин масла (без запаху) прожаріті и віліті на спеції, закідаті їх морквиння, Накритий миску кришкою, Залишити охолоджуватіся. Потім перемішаті и поставити в холодильник на ніч. Точно так само роблю з буряка - "Свекловчу", Тільки цукру кладу менше - 1-1.5 ст. л.