1 кг стручків червоного Гостра перцю, 3-4 головки часника, 70 г кам'яної СОЛІ, 1-2 чашки суміші насіння коріандру, кропу, фенхелю, хмелі-сунелі.
Як готувати
Стручки Гостра перцю злегка подвяліть (на сонці або в не сильно нагрітій духовці), щоб смороду Трохи начали крівітіся. Насіння прянощів прожаріті на сухій сковороді до з'являться аромату, потім їх НЕ очень дрібно подрібніті (в ступці або блендері). Підв'ялені стручки Гостра перцю розрізаті, ВИДАЛИТИ плодоніжкі, насіння, потім перець подрібніті в комбайні разом з очищеними часточка часника. В отриманий масу Додати сіль, перемелені спеції, перемішаті. (Журнал "Домашнє вогнище"). Ця аджика подається до запеченого чи відварного м'яса. При Занадто густої консістенції аджики, ее перед подачею на стіл можна розвести окропом, або просто використовуват як основу для соусів, марінадів до м'яса. Моя тітка, Наприклад, розводить "суху" аджику сметаною.
