Аджика - пастуша масло
Знадоби
На кілограм стручків беруть 3-5 головок часника, около ста гр крупної СОЛІ, спеції - пажитник (Шамбала, уцхо-сунелі), коріандр, насіння кропу, имеретинский шафран, фенхель, чебрець - в обсязі їх винне війта около півтора - двох склянок.Як готувати
Готується так. У різніх рецептах склад спецій різній, поклади від місця. Перець злегка подвяліть - на сонце, если Є можливість. У духовці сушить не вимагає
Перець подрібніті, можна попередньо ВИДАЛИТИ насіння - буде не так Гостра. Спеції Трохи обсмажіті на сухій сковороді - для Посилення аромату. Стовчені в ступці. Часник розім'яті з сіллю. Всі змішаті и продовжуваті товкті - я роблю блендером, а треба б на Спеціальному камені))). Винна війта темно-червона крупнодисперсная маса зі сногсшібаюшім ароматом. Досить суха. Можна загустіті Волоська горіхамі або кукурудзяної смаженої борошно. Зберігається необмежено Довгий. Если сохніть - можна Додати Трохи води. Іспльзуется - широко. М'ясо марінуваті, в соуси додаваті, в супі, в Голодні часи можна просто на хліб намазуваті
є ще "річна аджика" робиться Із зеленого перцю и трави - кінза, Кріп, Базилік. 50 на 50. Подрібніті ножем. Трохи солі.Чеснок, Звичайне. Трохи НЕ забув, тархун відмінно піде. Суміш буде й достатньо рідка від трав'яного соку. Зберігаті в холодильнику.
Додаваті - в Кефір, скажімо. У тан можна. Від Похмілля. У сметанний соус для долму відмінно піде. Та куди хочете, туди і ...
