«Різдвяний штоллен»
Знадоби
Інгредієнти:- борошно пшеничне -1.300кг
- цукор - 130г
- масло вершкове - 200г
- ванільній цукор, сіль, цедра лимона - за смаком
- молоко - 400мл
- дріжджі свіжі - 50г
для начинки:
- корінка - 500г
- мигдаль очищений смаженню (порубаного) - 100г
- цукати - 200г
- ром - 125мл
для прикраси:
- масло вершкове
- Цукрова пудра
Як готувати
Рецепт Приготування страви.Способ Приготування:
Штоллен - Дрезденський Різдвяний пиріг - віпікають до Різдва. У Німеччині форма Різдвяної випічки має значення, и штоллен сімволізує загорнутого в білосніжні пелюшки немовля Христа. Саме тому краю штоллен накріті як бі внахлест и обов'язково рясно обсіпані Цукрове пудрою. Імовірно, рецептом штоллен НЕ менше 700 років, и дерло їх начали Пектен жителі Саксонії. На сьогоднішній день існує з десяток рецептів цієї випічки, однак, класичним вважається штоллен Із Здобнов тіста.
Родзинки и дрібні цукати залитих ромом, Залишити на годину. Для тіста пріготуваті опару: свіжі дріжджі покрішіті у великий посуд, розвести теплим молоком, Додати часть цукру и поступово всіпаті половину просіяного борошна. Накритий миску рушником и поставити підходіті на 20-30 хвилин у теплі місце. Колі опара підійде порційно вмішаті Решт борошна, цукор, за смаком Додати сіль, ванілін (або ванільній цукор), цедру лимона. Перемішаті и Додати розм'якшення вершкове масло. Вімісіті тісто, Накритий миску рушником и поставити в теплі місце для підйому примерно на годину. Перевіріті, и коли тісто збільшіться вдвічі, вімісіті ще раз и Залишити підходіті ще раз. После того, як тісто вдруге збільшіться примерно вдвічі, розкачаті его на припудреною борошно дошці в круглий коржик завтовшки 2 см. Поверх тіста викластись вімочені и Попередньо обсушені від рому родзинки, цукати и мигдаль. Загорнуті краї коржа и місіті до тихий пір, поки всі вкраплення рівномірно НЕ розподіляють по тесту. Потім руками зліпіті з тіста прямокутник, підвернуті краю по довгій стороні до центу, змістівші при Авторитети один край довше від середини (не забули, что штоллен сімволізує запеленованного немовляти?). Краї Трохи округліті руками.
Укласті штоллен на змащення маслом деко, накритий серветки и Залишити расстаіваться примерно на годину. Запікаті в нагрітій до 180 С примерно 90 хвилин. Если Поверхня штоллен підгорає, прікрійте зверху фольгою. Гарячий штоллен рясно змастіть вершковим маслом, а потім такоже рясно посіпте Цукрове пудрою, щоб штоллен БУВ білим.
