Agneau йpicй aux pruneaux
Знадоби
- 800 g de sautй d'agneau sans os- 350 de gros pruneaux dйnoyautйs
- 1 oignon
- 2 йchalotes
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 4 cuillіres а soupe d'huile d'olive
- 1 cuillіre а soupe de confiture de figues
- 1 cuillіre а Cafй de coriandre moulue
- 1 cuillіre а Cafй de cumin moulu
- 1 pincйe de safran
- 2 pincйes de cannelle en poudre
- 2 clous de girofle, laurier
- sel et poivre
Як готувати
Epluchez les йchalotes et l'oignon et йmincez.Laissez-les lйgіrement dorer 5 mn dans une cocotte avec deux cuillіres d'huile d'olive, du poivre et un peu de sel.
Gardez sur une assiette.
Mйlangez soigneusement les morceaux d'agneau avec l'ensemble des йpices, une pincйe de sel et du poivre.
Laissez-les colorer 5 mn dans la cocotte non nettoyйe avec deux cuillіres d'huile d'olive.
Mйlangez rйguliіrement pour que les morceaux de viande soient lйgіrement dorйs sur toutes les faces.
Ajoutez maintenant l'oignon et les йchalotes dans la cocotte, mouillez d'eau а hauteur puis portez а йbullition.
Emiettez la tablette de bouillon, ajoutez une feuille de laurier et mйlangez.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
Couvrez et laissez mijoter 55 mn а feu doux.
Dйlayez la confiture de figues dans la sauce et ajoutez les pruneaux.
Mйlangez, couvrez et laissez cuire pendant 15 mn а feu doux.
