Albondigas a la griega con salsa de limon

Фото - Фото - ALBONDIGAS A LA GRIEGA CON SALSA DE LIMON

Знадоби

500g de cordero picado

1/2 cebolla picada menuda

6 c.s. de arroz de grano largo

4 c.s. de perejil picado

2 c. de tй de sal

Pimienta negra recien molida

4 c.s. de agua helada

Arroz blanco para servir

PARA LA SALSA DE LIMON

2 yemas de huevo grandes

2 c.s. de zumo de limуn

3 tacitas de caldo de pollo

sal y pimienta negra recien molida

Як готувати

1. En un cuenco grande combinar el cordero, la cebolla, el arroz crudo, la mitad del perejil, la sal y un buen pellizco de pimienta. Agregar el agua helada y mezclar bien, rectificar de sal.

2. Con las manos mojadas formar las albуndigas y reservarlas en un plato llano.

3. Llevar a ebulliciуn agua con sal y dejar caer las albуndigas poco a poco, cuando rompa a hervir, bajar el fuego al mнnimo y dejarlas cocer por espacio de unos 45 minutos.

4. Mientras hacer la salsa de limуn. Batir las yemas con el zumo de limуn y calentar el caldo- aсadirle un poco de caldo a las yemas y verter esta mezcla sobre el caldo. Ponerlo a fuego lento y cocer, sin dejar de remover durante 3 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente.

No permitir que hierva porque cuajaria el huevo.

5. Cuando las albуndigas estйn cocidas, retirarlas del agua y colocarlas en una fuente, regarlas con la salsa y espolvorearlas con el resto del perejil picado.

Servirlas con el arroz blanco



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