Cуп з курчати з кускусом від Мариши mimi_shka
Знадоби
1 курча (~ 1 кг)
100-120 г СЕРЕДНЯ (Не пропарений) кускусу
2 Середні цибулини
500 г Пасат з помідорів (помідори кубиками в сообственно соку)
гість очищених, порубаного фісташок
1 ч л харісса *
1 ч л цукру
1 маленький пучок петрушки
1 ч л сушеної м'яти
2 ст л оливкового масла
1/2 ч л кориці
1/2 ч л зірі
1/2 ч л паприки
сіль
* Харісса - північноафріканська приправа, ее й достатньо легко сделать вдома з запеченого перцю чилі, часник и зірі (с)
Нарізаємо курчати на порційні шматки, знімаємо шкіру.
Лук подрібнюємо.
У олівковій Олії обсмажуємо курку з усіх боків и відкладаємо вбік.
Зменшуємо вогонь, пасеруємо цибулю до золотистого. Додаємо зіру, паприку и харісса. Повертаємо в каструлю курчати, вліваємо 1.5 л води и доводяться до кіпіння.
Додаємо в каструлю томати, цукор, корицю и сіль, ще раз доводяться до кіпіння, закріваємо кришкою и варимо годину на Слабкий вогні.
Віймаємо шматки курчати, злегка охолоджуємо, знімаємо з кісток м'ясо и розбіраємо на тонкі волокна. Повертаємо в каструлю, додаємо 500 мл окропив и всіпаємо кускус, Постійно помішуючі.
Зменшуємо вогонь, додаємо фісташкі, посічену петрушку и м'яту, Готуємо 15-20 хвилин.
Смачного!
Джерело-Книга гастроному "Про Рис и Крупи" - Просто геніальна книжка на мій погляд!
