Kurinnij sup pyure

Необхідні продукти: 1 курча, 150 мл вершків, 40 г вершкового масла, 3 ст. ложки борошна, 1 ст. ложка олівкової Олії, 2 цибулі-порею, 2 стебла селери, 1 Цибулини, 4 зубчики часника, 50 г Волоська горіхів, 2 лаврові листки, 1 ч. ложка морської СОЛІ, 1 ч. ложка свіжомеленого чорного перцю, щіпка білого перцю, щіпка прованськіх трав, французький багет.

Курчати покласти в каструлю грудкою вниз, Додати нарізану четвертинками Цибулини, крупно нарізані селера и 1 стебло цибулі-порею, 2 зубчики часника, лавровий лист, сіль и перець. Залиті все водою, довести до кіпіння, Зменшити вогонь и варити 1,5 години на повільному вогні. Процідіті бульйон. Зняти шкірку з курчати, м'ясо порубаті. Дрібно нарізаті 1 стебло цибулі-порею і 2 зубчики часника. У каструлі розігріті вершкове и оливкової олії, Додати порей и часник. Готувати 5 хвилин, Постійно помішуючі, потім Додати борошно, поступово ввести 1 літр бульйону. Довести до кіпіння и на повільному вогні варити ще 5 хвилин. Додати порубаного м'ясо, вершки і ще раз всі разом прогріті. Половину супу збити в блендері до стану гладкою шовковістою масі, перемішаті з залиша половиною и Додати білий перець. Багет нарізаті, змастіті невелика кількістю вершкового масла, прісіпаті травами и підсушіті в духовці. Подаваті суп з грінкамі, прісіпавші его подрібненімі горіхамі.