Курячий крем-суп
Знадобиться
1 курча,150 мл вершків,
40 г вершкового масла,
3 ст. ложки борошна,
1 ст. ложка оливкової олії,
2 цибулі-порею,
2 стебла селери,
1 цибулина,
4 зубчики часнику,
50 г волоських горіхів,
2 лаврових листки,
1 ч. Ложка морської солі,
1 ч. Ложка свіжомеленого чорного перцю,
щіпка білого перцю,
щіпка прованських трав,
французький багет.
Як готувати
1. Курча покласти в каструлю грудкою вниз, додати нарізану четвертинками цибулину, крупно нарізані селера і1 стебло цибулі порею, 2 зубчики часнику, лавровий лист, сіль і перець.
2. Залити все водою, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 1,5 години на повільному вогні.
3. Процідити бульйон.
4. Зняти шкірку з курчати, м'ясо порубати.
5. Дрібно нарізати 1 стебло
цибулі - порею і 2 зубчики часнику.
6. У каструлі розігріти вершкове і оливкове масло, додати порей і часник. Готувати,
помішуючи 5 хвилин, потім додати борошно, поступово ввести 1 літр бульйону.
7. Довести до кипіння і на повільному вогні, варити 5 хвилин.
8. Додати порубане м'ясо, вершки і ще раз всі разом прогріти. Половину супу збити в блендері до стану
гладкою шовковистою маси, перемішати з залишилася половиною і додати білий перець.
9. Багет нарізати, змастити невеликою
кількістю вершкового масла, присипати травами і підсушити в духовці.
10. Подавати суп з грінками, присипавши його подрібненими горіхами.
