Суп з цибулі-порею з яблуком і лимоном
Знадобиться
2 цибулі-порею1 велике яблуко
1 літр овочевого або курячого бульйону
сік 1 лимона
3-4 гілочки петрушки
4 товстих скибки хліба
2 лаврові листки
1-2 ст.л. вершкового масла
оливкова олія
Як готувати
1) Зрізати у порею зелене листя і коріння. Білі стебла розрізати уздовж навпіл і тонко нарізати поперек. Відкинути на сито і дуже ретельно промити.2) Розтопити масло у великій і глибокій каструлі. Покласти в каструлю порей і готувати на повільному вогні, під кришкою, до м'якості, час від часу помішуючи. Порей не повинен зробитися золотисто-коричневим, а тільки прозорим.
3) Яблуко очистити від шкірки, вирізати серцевину і крупно нарізати м'якоть. Додати його в каструлю до порею, потім покласти лаврове листя і залити все бульйоном. Довести до кипіння і зменшити вогонь.
4) Коли порей і яблуко зробляться м'якими, додати в суп сіль, перець, лимонний сік і дрібно посіченою петрушку.
5) Хліб з обох сторін підсушити на сковороді або в духовці, розкласти по чотирьох тарілках, полити оливковою олією і залити гарячим супом.
