Трохи про лук-порее
Як готувати
Хоча цибулю-порей виглядає, як дуже великі пір'я зеленої цибулі, за смаком він більше нагадує ріпчаста.Їдять у порею частіше не листя, а так звану "ніжку" - Стовщену циліндричну частину, утворену м'ясистим білими підставами листя - власне, це цибулина, але не одягнена зовні сухими лусками.
Унікальна властивість порею: при зберіганні кількість вітаміну С в цибулині не зменшується, а збільшується.
Його часто обсмажують на вершковому маслі і використовують в гарнірах, супах, соусах, в заморожених овочевих сумішах для супів.
Мийте цибулю-порей дуже ретельно, в декількох водах, так як між листям потрапляє багато піску і бруду.
Цибуля-порей в олії
150 гр (5 oz) вершкового масла
2 середніх пера цибулі-порею, дуже дрібно нашаткувати
Чудовий гарнір до риби.
Розтопити масло в сковороді до кипіння. Додати цибулю, приправити і обсмажувати 5 хв. Відкинути в друшляку, щоб скло зайве масло. Розкласти по тарілках, зверху покласти рибу, приготовану на грилі і подавати.
Рецепти з цибулею-пореєм
