Losos vgorchichnom souse

2 ст.л. олівкової Олії

1/2 склянки насіння гірчіці (mustard seeds)

3 ст.л. гірчіці

1 ст.л. цукру

3 ст.л. води

1 ч.л. оцту

1/4 ч.л. СОЛІ, краще Великої

1/4 ч.л. меленого чорного перцю

4 Філе червоної риби, по 150 г Кожне

У невелікій скорода на повільному вогні розігріті олію. Додати насіння гірчіці, перемішаті з маслом, Накритий сковорідку кришкою и тримати на повільному вогні, поки насіння НЕ разбухнут и не почнут лопату від жару. Зняти сковороду з вогню, но НЕ ВІДКРІВАТІ кришку, поки насіння не перестануть лопатою !! Потім пересіпаті їх в окрему посудину. У ту ж сковороду всіпаті цукор и поставити ее знову на повільній вогонь, щоб цукор розплавівся и потемнів. Налито в сковороду воду и розчініті в ній паленої цукор. Отрімані сиропом залитих насіння гірчіці, Додати столову гірчицю, оцет, сіль и перець. Покласть Філе в цею маринад мінімум на 20 хвилин, можна довше.

Розігріті духовку до 220 С, викластись Філе на змащення маслом фольгу, на кожен шматок покласти трошки насіння гірчіці з маринаду, запікаті 5 хвилин на відкрітому лісті, потім Накритий фольгою и допекті до готовності (ще примерно 5 хвилин).