Manhattan clam chowder або густий суп з мідій по - ню Йоркської
Знадоби
12 штук або 1 банка (12oz) мідій4 шт або 1 банка (28 oz) очищених и нарізаніх помідорів
3 смужка бекону або чашку мелкопорезанного сала
2 морквиння
2 Середніх картоплі
1 середня Цибулини
2 палички селери
2 лаврових листки
1/4 ч.ложка кмін
2 ч.ложки мелкопорезанной петрушки
1/4 ч. Ложки майораном (за Бажаном)
1 ст. ложка цукру (за Бажаном)
кілька часточок часник (за Бажаном)
Як готувати
Добре проміті мідії и часник покласти в каструлю з водою и в варити 6-10 хвилин або поки смороду НЕ відкріються.Відвар процідіті через фільтр для кави.
Мідії дістаті з раковин и дрібно порізаті.
У казані або каструлі з Товсте дном на Середньому вогні розтопіті бекон або шматочкі сала до освіти хрусткіе, но НЕ сухих шкварок.Віложіть шкварки в чашку.
У жир покласти дрібно нарізану цибулю, моркву, селера и тушкуваті хвилин 7-10. (Если без бекону, то гасить в 2 ст. Ложки слівоч. Масла.)
Додати відвар від мідій (если мідії з банки, то Додати рідіну з банки плюс 4 чашки води), мелконарезанную картоплю.
Довести до кіпіння и Додати кмин, петрушку, лавровий лист.
Колі картопля буде готова, Додати мідії, помідори (сік теж, если з банки), шкварки, цукор, сіль, перець.
Варити ще хвилин 5-10.
Подаваті суп прікрашеній палички селери з листочками, а супів чашку поставити на тарілку и оточіті підсмаженімі скібочкамі хліба.
Для New England беруться вершки для відбілювання и борошно для загустіння, и помідори, природно, там відсутні, а в ІНШОМУ процес тією ж.
Смачного!
