Marinovannoe salo (3)
Як готувати
1.Сало в цібулінні. За ЦІМ рецептом виходе чудове сало, красивого "копченого" кольору, найніжнішої консістенції.Для розсолу: на 1 літр води - 250 гр. СОЛІ.
Сало ріжемо брусочками, укладаємо в Ємність, рясно перекладаючі Цибулини, якові нужно класти не Тільки на дно а й между брусками и зверху. Додати 3 лаврові листки. Потім все заліваємо кіплячім розсолом и ставімие на сильний вогонь. Даємо закіпіті и з моменту закипання варимо 2 хвилини. Саме две, если тримати более, то Вийди Варені сало. Зняти з вогню и поставити під гніт, в Авторитети ж розсолі, на две доби в прохолодне місце. Потім очистити від лушпіння, обсіпаті спеціямі и лещата часником. Через 7:00 готово. Для трівалого Зберігання продукт можна заморозіті.
2. Шматко сала зі шкіркою (краще з прошарком м'яса) помістіті в емаль. каструлю так, щоб сало Займаюсь за ОБСЯГИ 1/2 - 1/3 часть. Шматки сала рясно пересіпаємо сіллю и залішаємо під гнітом на добу при кімнатній температурі. Потім сало заліваємо водою, додаємо перець горошком, л / лист, а такоже промітої Цибулини. Доводимо до кіпіння и кіп'ятімо 1 годину. Розчин повинний буті міцно Солона. Сало повинною охолонуті в розчіні. Остігле сало шпігуем тонкими часточка часника з усіх боків. Потім тонкі шматки сала можна скрутити в рулет и перев'язаті ниткою. Загорнуті сало в фольгу и зберігаті в морозілці.
3. По мокрому. Сало з прошарком м'яса нарізаті брусочками, натертий часником, Запашний перцем, Скласти в емальовану каструлю. У 2 л води розчініті 800 г СОЛІ, закіп'ятіті, остудіті. Залиті сало, поставити гніт и вітримати 3 дні. потім війняті, обсушіті серветки и в морозилку
