Millirahmstrudel
Знадоби
Начинка:120 гр. масла
40 гр. цукрової пудри
терта цедра 1 лимона и
половини апельсина
1 ст.л. ванільного цукру
2 жовткі
400 гр. сиру (кімнатної температури)
300 гр. Сметану (кімнатної температури)
2 Білки
50 гр. цукру
сіль
25 гр. борошна
50 гр. родзінок в ромі
350 гр. тесту д / штруделя
Крім цього:
борошно для підсіпання
50 гр. розтопленого масла для змащення (охолоджене)
масло для форми
Яєчно-молочна суміш:
250 мл. молока
60 гр. крем-фреш
2 яйця
3 ст.л. цукру
насіння одного ванільного стручка
Як готувати
1. Для начинки збити масло з Цукрове пудрою, цедрою лимона и апельсина, ванільнім цукри. Потім поступово ввести жовткі, сир и сметану.2. Білки збити спочатку злегка з 1/3 цукру и дрібкою СОЛІ, далі, Продовжуючи збіваті, цукор, что остался всіпаті поступово.
Борошно просіяті на масляну суміш и перемішаті все, Дода родзинки в ромі. Ввести збіті Білки.
3. Духовку нагріті до 180 ° C.
Тісто розділіті на 4 части. Одну часть посіпаті борошно и розкачаті на кухонного рушника прим. 40Х40 см. (Рушник теж посіпаті борошно). Розтягнуті руками в прямокутник и відразу ж змастіті розтопленім маслом.
4. чверть начинки викластись на довгу сторону тіста у форме як бі ролика ("ковбаски"), Залішаючі при Авторитети на обидвох вузьких сторонах краю вільно прим. 5 см., Які захлеснуті / загнути всередину. Закататі с помощью рушника штрудель и покласть у змащення форму (прим. 25х30 см.) Швом вниз. Повторити процес з Решт трьома частинами тесту.
Всі Чотири штруделя змастіті рідкім маслом. Запікаті на Середньому Рівні 15 хвилин.
5. Між тім пріготуваті молочно-яєчну суміш. Для цього молоко з крем-фреш, яйцями, цукри и ванільнімі насінням збити блендером-палицею и процідіті через сито. Суміш віліті на штруделі и Пектен следующие 30 хвилин.
6. Штруделі вітягнуті з духовки и остудіті їх хвилин 20 у форме. Нарізаті на порційні шматки, посіпаті Цукрове пудрою.
Штрудель можна сервіруваті з малиновим кремом - 250 гр. малини, 1 ч.л. соку лимона і 2 ст.л. цукру спюріровать, процідіті через сито.
Тісто, звічайній, можна використовуват покупні. Або пріготуваті по Шубековскому рецептом:
300 гр. борошна
сіль
4 ст.л. вірощує. масла
1 жовток
1. Борошно просіяті в миску, насіпаті щіпку СОЛІ. У середінці сделать лунку, в неї налито 3 ст.л. вірощує. масла, 150 мл. теплого молока и жовток. Замісіті Гладке тісто.
2. Тісто розділіті на две части, Сформувати колобки и змастіті маслом, что залиша. Колобки загорнуті в плівку и Залишити "відпочіваті" на 1 годину при кімнатній температурі.
Тісто после "відпочинку" больше не місіті, інакше воно Втрата еластичність и буде Важко его розтягуваті. Его можна заморожуваті и при необхідності Повільно розморожуваті в холодильнику.
Тісто брала фило, напевно следующего разу візьму по 2 листочка, Занадто воно ніжне!
Робила з 3 штруделів и точно відміряла 3/4 всех компонентів. І вісь решила что Кількість цукру треба за моїм смаком Зменшити! Різаті треба Повністю остіглій, це бере ГДН-то 40 хвилин-1 годину, смачно и Холодним и теплим !!!
