Orangenlachs (claus vincon)

600 g frisches Lachsfilet

1 Orange, in Scheiben geschnitten

2 EL Orangemarmelade

3 EL gehackter Dill

1 EL Koriander

3 EL Zucker

6 EL Meersalz

45 ml Oliven # 246-l

45 g Limonen # 246-l

ZUBEREITUNG

Das Lachsfilet mit der Hautseite auf eine Frischhaltefolie legen. Alle Zutaten gleichm # 228- # 223-ig auf der roten Seite verteilen. Dann in Frischhaltefolie einwickeln und auf einem Blech f # 252-r 24 Stunden in den K # 252-hlschrank legen. Den Lachs auspacken und mit kaltem Wasser abwaschen, danach mit dem K # 252-chenpapier abtrocknen. Dann in d # 252-nne Scheiben schneiden und auf einem Teller als F # 228-cher anrichten.

Dazu kann man Mayonnaise mit etwas gehacktem frischen Koriander, eingelegtem, gehacktem Ingwer, etwas Sojaso # 223-e und Sesam # 246-l reichen.

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