Parfait морозиво з мандарінів (milla m)
Знадоби
Для Парфе:2 мандарина (Клемантина, апельсина)
300 мл рідкіх вершків очень холодних (у мене були 35%)
8 жовтків
200 гр цукру
150 гр праліне розмолотого для посіпання (но можна и інше придумат)
1 стіл ложка Олії
100 мл лікеру Mandarine Imperiale (я брала куантро)
Для сиропу и прикраси:
50 гр цукру
250 мл мандаринового соку
50 гр мармеладу їх мандарин або апельсин
1 мандарин
Як готувати
1. Змастіті маслом прямокутній форму и застеліті ХАРЧОВИХ плівкою. Почистити мандарини для Парфе, ВИДАЛИТИ плівки и Порватов НЕ шматочкі. Залиті лікером. Пріготуваті водяну баню, як Тільки почнут з'являтися маленькі бульбашки ... вімкнуті плиту. Розчініті цукор в 125 мл води и довести до кіпіння.2. У Великій місці (маса збільшітіся в обсязі) збівайте жовткі и поступово вливайте отриманий сироп, краще це делать удвох, один збіває, можна даже віночком, Інший вліває тонкою цівкою сироп. Поставити миску на водяну баню и продовжуваті збіваті, поки маса не стану світлою и Пишний. Потім прібраті з лазні и продовжуваті збіваті (если міксером, то ШВИДКІСТЬ невелика) поки НЕ охолоне до теплого стану. У цею годину Інша людина нехай збіває міксером вершки, коли маса збільшітіся разу на 3, но не до масла, вершки Готові!
3. Тепер в жовткову масу додаємо порізані мандарини з лікером разом и збіті вершки. Віліваємо в форму и мінімум на 6 годин в морозильник.
4. Для сиропу Готуємо карамель з цукру и 1 стіл ложкою води. Обережно вліваємо сік мандарина и мармелад. Довести до кіпіння, перешкодіті ї остудіті.
5. Для подачі порізаті мандарин зі шкірою на частиночки, Парфе війняті з морозилки за 20 хв до подачі, потім з форми, прісіпаті праліне и податі на стіл. Сироп окремо.
Мій коммент: робили у форме tupperware, прекрасно Віскочьи после 15 хв відтавання на столі, прісіпка в мене булу Інша (білково-мігдальне печиво, Пожалуйста я Викладаю в темі з печива и Пожалуйста у мене не тримаю форму, тепер прекрасно Виступає в роли прісіпкі для тортів и Парфе в размолотом виде). Сироп НЕ робили и без него очень вкууусно и не прікрашалі мандаринами ... Вже Було не до них!
