Pashtet iz fua gras, zapechennyj domashnij
Як готувати
Мої улюблені два рецепти в одному - найпростіші и сто разів віпробувані: розраховано на 1 фуа гра вагою ... 650-700г.Фуа Гра денервированной (вітягнуті центральну жилку, акуратно вірізаті залененькіе цяткі від жовчного - если є ...) и нарізаті скібочкамі по 1.5 см завтовшки. Рівні скібочкі вільно розмістіті в 2 формах. На фото видно, як самє ...
Скиби НЕ Надто акуратні - всегда є Такі ... ну .. попки ... - Скласти, прітіскаючі, в чисті консервні банки з гумових обідком - 250г ємністю. До бортіків банки Залишити НЕ менше 2 см.
Форми - между скібочкамі фуа гра вкластись пару чернослівін, пару гуртків морквиння і ... пару фініків. (Если влізуть.) Свіжий чебрець листочки - бажано. Поперчіті. Потертих Трохи мускатного горіха (можна чуууть кориці ... я роблю без) чи не солить. Залиті в шкірній формі пів-склянки дессертного вина и Залишити на годину - два.
Банки: поперчіті, посоліті ... і поцукріті ... (я беру на кожні 200 грам фуа по маленькій щіпці СОЛІ-перцю и коричневого цукру) i Додати по ложці арманьяка, або коньяку. І теж Залишити на годину - два. Банки закупоріті.
Розігріті духовку до 130 Ц. Нагріті на плиті воду до .. 70 Ц. У посуд (і мене деко для лазаньї) віставіті форми и банки, залитого їх Гаряча водою, як для водяній лазні - не страшно, что банки у воде Тільки .. на два -три см ... і в духовку. Форми на 20 - 25 хвилин - и вітягнуті. Банки на 35 хвилин. Даті охолонуті при кімнатній температурі. І в холодильник.
Фуа гра в формочках хороша на другий день - и всі ее СКЛАДОВІ теж. Одна форма - на двох осіб. Вітягнуті з холодильника за хвилин 40 до сервіровкі. Солить: флер де сель - Найкраще ... - Вже на тарілці. Свіжий багет и зелений салат и все.
Фуа гра в банках - Mi Cuit - на 3 - 4 день, может зберігається до 3 тіжнів на Нижній полиці холодильника. Если Залишити остігаті в ще гарячій духовці на Зайві 10 хвилин - и до 3 місяців. но .. як правило, не дожіває ... і до 3 тіжнів ..
