Pflaumensuppe

Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Lauch waschen und putzen. Lauch und Chilischote in feine Scheiben, Speck in kleine W # 252-rfel schneiden.

# 214-l in einem Topf erhitzen, den Speck darin auslassen, knusprig braten und herausnehmen. Lauch und Chili im Fett and # 252-nsten. Mit Pflaumenwein abl # 246-schen, die Br # 252-he zuf # 252-gen und etwa 5 Minuten k # 246-cheln lassen. Pflaumen zugeben, nochmals aufkochen lassen, die geviertelte Tomate hinzuf # 252-gen und mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek abschmecken. Zum Schluss das Ganze p # 252-rieren.

Entenbrust von beiden Seiten salzen und pfeffern. Die Haut einschneiden. In einer Pfanne von beiden Seiten gut anbraten. Immer wieder wenden. Nach ca. 25 Minuten das Fleisch in kleine St # 252-cke schneiden.

Zum Servieren die Suppe mit den Speckw # 252-rfeln bestreuen. Entenbrustst # 252-cke h # 252-bsch drapieren und mit einem Basilikumblatt versch # 246-nern