Pudim de queijo або Сирно пудинг

Про сир. Цей сир роблять у нас з козячого молока, є два види:

- один пом'якше, плавитися, чімось нагадує нашу Бринза, таку злегка солона, з дірочкамі, пружинисту таку - нам ВІН НЕ потрібен !!!!

- інші тверді, теж злегка солонуватій, зазвічай почти однорідної консістенції, но может мати и злегка "дірчасту" структуру, в пирогах або Наприклад, если его потертості на тертці на гарячі макарони - НЕ плавитися, так и залішається дрібнімі або великими шматочкамі - ось такий и потрібен для пудингу !!!!

Роблять ЦІ сири у виде невеликих круглих коржів чи що? и Продаються поштучно, я на одну порцію пудингу купую 2 сірка, спеціально попросила в магазині зважіті КОЖЕН и даже ще кілька других, щоб подивитись наскількі колівається вага ... 1 Сирок важіть від 175-180 до почти 200 гр, тому я вказано таку Вагу в Рецепті. Така різниця НЕ впліває на якість пудингу, перевірено рокамі, Аджея я просто купую 2 сірка, Ніколи НЕ зважено и роблю пудинг.

Сір вісох, з білосніжного, твердёнького превратился на всохлі, жовтий твердющій сир.

Беремо сир и натіраємо его на самій дрібній тертці.

Це напевно самий складаний етап, тому что сир очень твердий и язиком его очень Важко.

Тепер треба змішаті натертий сир з Цукров и очень добро вимішати дерев'яною ложкою, щоб Вийшов практично однорідній порошок.

Додаємо яйця по одному и очень добро вімішуємо дерев'яною ложкою после шкірного, напрікінці енергійно так треба вимішати.

Альо можна и міксером збити, тоді пудинг виходе більш повітрянім.

Додаємо розтоплене вершкове масло, крохмаль, ваніль и лимонну цедру, просто перемішуємо и віліваємо в форму, покриття Карамелла.

Форму Готуємо такоже, як и в молочному пудингу: цукор з водою карамелізуваті и покриття Повністю форму. Форма потрібна гладка, з ребристою Важко вітягнуті пудинг Цілком.

Накріваємо кришкою, закріплюємо ее и в каструлю з водою на 50-60 хвилин.

Готовий пудинг вікладаємо з форми відразу ж, гарячим, інакше потім 2 шляхи: віколупуваті з форми Шматко різної форми и так подаваті, або ж усім взяти ложки, оточіті форму і ... А тепер без жартів обьясняю: в Сирно пудингу очень мало Рідини - одні яйця, тому карамелеве покриття Тільки злегка плавитися во время варіння и Якщо не викластись відразу, воно охолоне и "пріклеїть" наш пудинг до форми й достатньо істотно. У молочному пудингу Рідини багато, карамель теж рідка, пудинг вільно "бовтається" у форме, тому его можна тримати у форме до подачі на стіл.

Отже, пудинг готовий, вітягуємо форму з каструлі, Відкриваємо кришку, беремо тонкий чем и Обережно проводимо їм біля стінок (Не забуваємо "штірек " в центрі), відокремлюючі пудинг від форми. Дуже глибока чем опускаті не вимагає, на 1-2 см.

Накріваємо форму тарілкою, стравити и т.д. и різко перевертаємо.

Форму, не знімайте відразу - пудинг может Трохи "затріматіся", Спочатку порухайте формою злегка, перевірте чи Дійсно пудинг на тарілці. Если ні, то можна постукаті по дну, або ж взяти форму з тарілкою и злегка струсіті.

Тепер прібіраємо форму и наш красень на Волі !!!!

Що? карамельного соусу замало? Згодна!

Вліваємо в форму 1 ст.л. води, ставімие на вогонь и чекаємо поки карамель розплавіться и змішається з водою. Чи не заважайте !!!! інакше зберете ложкою карамель в кульку, а вода залиша сама по Собі ... Віліваємо карамель на пудинг и готово !!!